En juin c’est la saison des abricots. Un excellent prétexte pour réunir toute nos équipes et nos bénéficiaires et apprendre à cuisiner de la confiture ensemble.
Chaud devant ! L’ambiance bat son plein dans l’atelier de cuisine de Cooking Services, installé sur le site de Darwin écosystème, à Bordeaux. Ce jour-là, le chef Philippe Scandrol accueille toute l’équipe d’Aloïs et les bénéficiaires pour un atelier confitures. Une première marmite d’abricots est déjà en train de mijoter sur le feu pour motiver les troupes. En bout de table, Samuel et Amélie, installés dans leur fauteuil roulant reçoivent les instructions du chef. Un kilo de fruits dénoyautés pour 500gr de sucre, puis on ajoute des épices pour relever le tout. « Ça va, on devrait s’en sortir », s’amuse Cumba, l’une de nos auxiliaires de vie qui commence la préparation des abricots. Pour le seconder, Philippe Scandrol a fait venir Thibaut, un ancien élève du lycée hôtelier, atteint de trisomie 21 et qui travaille aujourd’hui en restauration. « Depuis toujours nous organisons des ateliers blabla toc, raconte le chef. On a fait venir beaucoup d’associations ici. La Banque Alimentaire, Emmaüs… Le plus important c’est le partage et ce qui nous plait c’est le mélange des genres ! »
Chacun repart avec son pot de confiture
Une deuxième équipe de cuistots d’un jour se lance sur la préparation de cerises marinées dans l’alcool enrobées au sucre glace et au chocolat. Katia, une bénéficiaire qui vient tout juste d’arriver chez Aloïs, s’applique à tremper chaque cerise dans le chocolat avant que le chef ne les mette au frigo pour solidifier la préparation. « Je suis venue avec mes copines, rigole Laura, l’auxiliaire qui accompagne Samuel. On est contente de se voir avec Karima. On n’a jamais le temps, on ne fait que se croiser. » En fin de chaine de production, Arnaud Barde, le fondateur d’Aloïs, veille à ce que chacun reparte avec son pot de confiture à son nom. « Moi dès que je peux je viens aux événements proposés par Aloïs pour m’amuser », commente notre auxiliaire Véronique, son pot de confiture dans les mains. Dehors, devant la cuisine, un petit salon a été installé. On parle déjà des recettes pour la prochaine rencontre d’Aloïs début septembre… Un pique-nique au château Livran !
